कभी जोरों की भूख लगी हो या अचानक कोई दोस्त या मेहमान घर आ जाए तब आप ढूंढते हैं सबसे कम समय में बनने वाली झटपट चटपटी रेसिपी। और इसका सबसे सही चुनाव है - मैगी नूडल्स। अगर पसंद की बात की जाए तो यह हर उम्र के लोगों को बेहद पसंद आती है।आप चाहे तो सिंपल बॉयल्ड मैगी नूडल्स भी बना सकते हैं पर हम आज वेजिटेबल मिक्स्ड मैगी नूडल्स बनाएंगे। आज हम आटे के मैगी नूडल का इस्तेमाल करेंगे। आज का मैगी नूडल टेस्टी के साथ-साथ हैल्दी भी है। आप इस तरह से मैगी नूडल घर पर बनाएं और फैमिली के साथ एंजॉय करें। तो चलिए शुरु करते है।

आवश्यक सामग्री 

1. मैगी नूडल्स (1 पैकेट)

2. हरा मटर (1/4 कप)

3. गाजर (आधा टुकड़ा कटा हुआ)

4. हरी मिर्च (3 बारीक कटी हुई)

5. टमाटर (1 कटा हुआ)

6. प्याज (1 कटा हुआ)

7. मैगी मसाला (एक पैकेट)

8. मसाला (1/4 चम्मच)

9. नमक (स्वादानुसार)

मैगी नूडल बनाने की विधि 

1. मीडियम फ्लेम पर एक पैन या कढ़ाई रखे। उसमें तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर ले।

2. अब उसमे कटी हुई हरी मिर्च डाले और उसे थोड़ा चटकने दे। अब उसमें कटा हुआ प्याज डालें। उसे थोड़ा चलाते हुए उसमें मटर और गाजर डालकर भूनें।

3. अब इसमें टमाटर डालें।

4. सब्जी मसाला, नमक डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं।

5. जब सारी सब्जियां अच्छे से गल जाए तब इसमें पानी और मैगी नूडल डालकर किसी बर्तन से ढक दें। पानी इतना डाले कि मैगी उसमें डूब जाए।

6. मैगी नूडल थोड़ा पक जाए तो उसमें मैगी मसाला डाल दे और इसे तब तक पकाएं जब तक कि मैगी का पानी सूख न जाए।

7. अब मैगी नूडल तैयार है। इसे गर्मागर्म सर्व करें और फैमिली के साथ एंजॉय करें।

सुझाव 

1. मैगी नूडल में नमक ध्यान से डालें क्योंकि मैगी मसाले में भी नमक की कुछ मात्रा होती है।

2. मैगी नूडल को ओवरकुक ना करें नहीं तो मैस हो जाएगी।

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आज हम प्रोटीन सैलेद की रेसिपी जानेंगे 

यह तो हर किसी को पता है कि अनार खाना हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना अच्छा है और खास बात तो यह है कि यह बच्चों को भी काफी पसंद होता है जिसे वे आसानी से खा लेते हैं। यह विटामिन सी अथवा के और फाइबर से भरपूर होता है। काला चना हमारे शरीर मे ताकत बढाता है और बीमारियों से कोसों दूर रखता है। काले चने में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और बहुत से मिनरल्स होते हैं। मूंगफली को सस्ता बादाम भी कहा जाता है। इससे यह अनुमान लगा सकते हैं कि मूंगफली में बादाम के सारे तत्व पाए जाते हैं। मूंगफली खाने से हमारी पाचन क्रिया काफी बेहतर रहती हैं। इसमे कैल्शियम और विटामिन पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है।इसके सेवन से हमारी हड्डियां मजबूत होती है। मूंग दाल के भी अनेकों फायदे है। यह ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में काफी मदद करता है। इसमे भरपूर मात्रा में सॉल्युबल फाइबर पाया जाता है जोकि हमारे पेट की चर्बी को कम करता है और वेट लॉस में मदद करता है। सोयाबीन मानसिक संतुलन को ठीक रखता है। दिमाग को ऊर्जा प्रदान करता है। अगर आप सोयाबीन का रोजाना प्रयोग करें तो आप दिल की बीमारियों से बच सकते है।

अगर खाने में पौष्टिकता की बात करें तो सैलेड का नाम सबसे पहले आता है जिसे हम घर पर झटपट बना सकते हैं। इसे सुबह के नाश्ते में या शाम के स्नैक्स में खा सकते हैं।यह हमारे शरीर को भरपूर पोषण देता है। आज हम अनार के दाने, मूंगफली, काला चना, मून्ग, सोयाबीन बीज से प्रोटीन सैलेड बनाएंगे जोकि हमे कई सारी बीमारियों से लड़ने की क्षमता देगा। अगर इस प्रोटीन सैलेड का हम रोजाना सेवन करें तो यह हमारे सेहत के लिए काफी फायदेमंद साबित होगा। इसे तैयार करना भी काफी आसान होता है।

आवश्यक सामग्री

1. अनार का दाना (1/2 कप)

2. काला चना (1/2 कप)

3. मूंगफली (1/4 कप)

4. मूंग (1/4 कप)

5. सोयाबीन बीज (4 से 5)

6. नींबू का रस (1 चम्मच)

7. काली मिर्च पाऊडर (1/4 चम्मच)

8. काला नमक (1/ 4 चम्मच)

प्रोटीन सैलेड बनाने की विधि

1. एक बर्तन में काला चना, मूंगफली, सोयाबीन और मूंग दाल को पानी में डालकर रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

2. रात भर भीगने के बाद इन सब को एक बर्तन में छान कर निकाल ले।

3. अब इसमें अनारदाना डाल दें और सबको एक बार हाथ से नॉर्मली मिक्स कर ले।

4. अब इसमें नींबू का रस, काली मिर्च पाउडर और काला नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले।

5. हमारा प्रोटीन सैलेड तैयार है इसे ताजा ही खाएं।

सुझाव

1. आप इसमें अपनी फेवरेट सीरैल्स या फल ऐड कर सकते हैं या इसमें से आप को जो ना पसंद हो उसे स्किप कर सकते हैं।

2. सोयाबीन के बीज की संख्या ज्यादा ना करें क्योंकि उस में प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है और यह आपके भूख को मिटा सकती है।

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आज मैं आपको वेज चाऊमीन की रेसिपी बताऊंगी।

वेज चाउमीन एक चाइनीज स्ट्रीट फूड है लेकिन आज यह पूरी दुनिया मे सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसमें सब्जियों का प्रयोग थोड़ा अधिक हो तो यह काफी स्वादिष्ट और हेल्दी हो जाता है। वेज चाऊमीन एक तरह का लुभावना डिश है। इसका स्वाद और इसकी बनावट हर किसी को इसे खाने पर मजबूर कर देता है। खासतौर पर यह यंग जनरेशन के लोगों को बेहद पसंद होता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है। यह विभिन्न प्रकार के सौस और कुछ सब्जियों के साथ बनने वाला डिश है। तो चलिए इसे बनाना शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री

1. चाउमीन (250 ग्राम)

2. प्याज (एक कटा हुआ)

3. शिमला मिर्च (आधा क)

4. पत्ता गोभी (एक कटोरी)

5. हरी मिर्च (2 बीच से कटा हुआ)

6. रेड चिली सॉस (एक चम्मच)

7. ग्रीन चिली सॉस (एक चम्मच)

8. टोमेटो सॉस (एक चम्मच)

9. सोया सॉस (आधा चम्मच)

10. विनेगर (आधा चम्मच)

11. अदरक (आधा चम्मच बारीक कटा हुआ)

12. लहसुन (आधा चम्मच बारीक कटा हुआ)

13. पानी (5 कप)

14. तेल (दो टेबलस्पून)

15. नमक (स्वादानुसार)

वेज चाऊमीन बनाने की विधि 

                          

1. एक बड़ा भगौना या कड़ाही लें। उसमें 5 से 6 कप पानी, आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच तेल डाले और पानी में उबाल आने दे।

2. अब इसमें नूडल्स डालें और पकने दें। नूडल्स को ओवरकुक ना करें।

3. जब नूडल्स हल्का पक जाए तो उसे गर्म पानी से छानकर नॉर्मल पानी से अच्छी तरह धुलकर छन्नी वाले बर्तन में रख दे।

4. अब नूडल्स पर हल्का तेल डालकर नूडल्स को हल्के हाथों से मिला ले।

5. अब एक पैन या कढ़ाई में तेल डालें और गर्म करें।

6. अब उसमें बारीक कटा लहशुन और अदरक डालकर चटकने दे।

7. अब प्याज और पत्ता गोभी डालकर तेज आंच पर भूनें। फिर शिमला मिर्च डालकर थोड़ी देर भुने। ध्यान रहे सब्जियों को थोड़ा कच्चा ही भुने।

8. अब सब्जियों में ग्रीन चिली सॉस, रेड चिली सॉस, टोमेटो सॉस, सोया सॉस और वैनेगर डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें नूडल्स डालें और अच्छे से मिक्स कर दें।

9. हमारा वेज चाऊमीन बनकर तैयार है। अब इसे गर्मागर्म सर्व करें।

सुझाव

1. नमक थोड़ा ही डालें क्योंकि हर सौस में थोड़ा बहुत नमक होता ही है।

2. नूडल्स को उबालते समय उसको ओवरकुक ना करें नहीं तो नूडल्स टूट जाएंगे।

3. सब्जियों को तेज आंच पर पकाएं ताकि वे थोड़ी कच्ची और क्रंची रहें। इससे चाऊमीन का स्वाद और बढ़ जाएगा।

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 आज मैं आपको चिलि पोटैटो की रेसिपी बताऊंगी।

आलू एक ऐसी सब्जी है जो हर किसी को पसंद होती है। आलू से बनी कोई भी रेसिपी सबको पसंद होती है लेकिन बच्चों की तो यह सबसे मनपसंद सब्जी होती है। चाहे आप इसका कुछ भी बना कर दे दे वो उसे काफी पसंद से खाते हैं। आज हम विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ चिलि पोटैटो बनाएंगे जिसे हर कोई बहुत ही मजे से खाएगा। सबसे अच्छी बात तो यह है आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं और यह जल्दी बनने वाला डिश है। चिली पोटैटो ग्रेवी के साथ भी बनाया जाता है और आप ड्राई चिलि पोटैटो भी बना सकते है। मैं आज आपको ड्राई चिली पोटेटो की रेसिपी बताउंगी। तो चलिए शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री 

1. आलू (3 बड़े साइज के)

2. प्याज (1 कटा हुआ)

3. शिमला मिर्च (आधा कटा हुआ)

4. टोमेटो केचप (1 चम्मच)

5. ग्रीन चिली सॉस (1 चम्मच)

6. रेड चिली सॉस (1 चम्मच)

7. कॉर्न फ्लोर (आधा कटोरी)

8. सोया सॉस (1 चम्मच)

9. विनेगर (1 चम्मच)

10. फूड कलर (एक चुटकी)

11. शहद (आधा चम्मच)

12. अदरक (1 इंच)

13. नमक (स्वादानुसार)

चिली पोटैटो बनाने की विधि

1. सबसे पहले आलू को छीलकर फ्रेंच फ्राइज के आकार में काट ले।

2. एक भगाने में पानी में नमक डालकर गर्म करें और इसमें कटे हुए आलू को डालकर हल्का उबाल ले। अब इसे नार्मल पानी से अच्छी तरह धुलकर छान ले।

3. अब एक किचेन टावल की मदद से हल्के हल्के हाथों से उबले हुए आलू को पोछ ले।

4. अब एक बर्तन में आलू डालें और इनपर कॉर्न फ्लोर, चुटकी भर फूड कलर और हल्का सा नमक डालकर आलू में अच्छी तरह लपेटते हुए मिला ले।

5. अब एक कड़ाही में तेल गर्म कर ले और आलू हो उसमे डीप फ्राई कर ले।

6. अब एक कड़ाही में 3 चम्मच तेल डालें और उसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर थोड़ा चटकने दे।

7. अब इसमें कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट के लिए चलाते हुए भुने।

8. अब इसमें ग्रीन चिली सॉस, रेड चिली सॉस, सोया सॉस, टोमेटो केचप और विनेगर डालकर मिलाएं।

9. एक कटोरी में डेढ़ चम्मच कॉर्नफ्लोर डालें और आधा कप पानी डालकर एक घोल बनाकर कड़ाही में डालकर चलाते हुए भुने।

10. अब इसमें आलू और हल्का सा नमक डालकर 3 से 4 मिनट तक भुने।

11. अब इसमें शहद डालकर मिला लें।

अब हमारे चिली पोटैटो तैयार है। इसे गरमागरम सर्व करें और फैमिली के साथ एंजॉय करें।

सुझाव

1. कटे हुए आलू को ज्यादा न उबाले नहीं तो वे टूट जाएंगे।

2. शिमला मिर्च और प्याज को हल्का ही भुने।

3. आलू को गर्म तेल में ही डाल कर तले।

                            

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आज मै सूरन की सब्जी की रेसिपी लेकर आई हूं। सूरन की सब्जी बहुतों की फेवरेट होती है तो कई लोग इसे थोड़ा नापसंद भी करते है। आज मैं आपको सूरन की सब्जी बनाना तो बताऊंगी ही साथ ही इसके सेवन के कई फायदे भी बताऊंगी जो कि हम बचपन में नहीं समझ पाते थे और सूरन की सब्जी खाने से मना कर देते थे इसीलिए शायद कुछ लोग इसे आज भी नहीं खाते। मेरी भी कुछ दिन पहले तक कुछ यही कहानी थी पर अब यह मेरी फेवरेट हो गई है क्योंकि मैं इसे कुछ अलग तरीके से बनाती हू जोकि सभी को भी काफी पसंद आएगा।

सूरन को कई जगह जिमीकंद भी कहा जाता है। बिहार में इसे ओल नाम से भी जानते हैं। सूरन की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होती है और इसके सेवन से कई बीमारियों से बचा जा सकता है। सूरन हमारे शरीर के ब्लड सरकुलेशन को सही रखता है। इसमें मौजूद एंटी इन्फ्लेमेटरी के गुणों से यह गठिया और सांस के रोगियों के लिए तो और भी असरदार होता है।साथ ही यह कैंसर जैसी भयंकर बीमारी से भी बचाता है। सूरन में फाइबर और फोलिक एसिड पाया जाता है। साथ ही यह आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम से भी भरपूर होता है।

सूरन की सब्जी कभी बने या ना बने पर दीपावली के दिन सबके घर जरूर बनती है। माना जाता है कि जिस प्रकार दीपावली में हम अपने घरों की सफाई करते हैं उसी प्रकार सूरत के सेवन से हम अपने अंदर के विकारों को साफ करते हैं। सूरन की हम कई प्रकार की सब्जी बना सकते हैं। सूरन का अचार भी काफी पसंद किया जाता है। आज हम सूरन की मसालेदार सब्जी बनाएंगे। तो चलिए शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री

1. सूरन (500 ग्राम)

2. तेल (250 ग्रा.)

3. प्याज (2 बारीक कटा हुआ)

4. लहसुन (8 से 10 कली)

5. अदरक (1 इंच)

6. हरी मिर्च (2 बारीक कटा हुआ)

7. पीसा हुआ टमाटर (1 बड़े साइज का)

8. साबूत जीरा (1 चम्मच)

9. साबूत धनिया (1/2 चम्मच)

10. छोटी इलायची (2)

11. लौंग (3)

12. पंचफोरन (1/4 चम्मच)

13. तेजपत्ता (2)

14. हिंग (एक चुटकी)

15. साबूत लाल मिर्च (2)

16. हल्दी (1/2 चम्मच)

17. गरम मसाला (1/2 चम्मच)

18. लाल मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच)

19. नींबू का रस (एक चम्मच)

20. नमक स्वाद अनुसार

सूरन की सब्जी बनाने की विधि 

सूरन को अच्छी तरह छील के उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उसे अच्छी तरह धुल ले। कुकर में पानी और एक चम्मच नमक डालकर उसमें सूरन को डाल के 2 सीटी लगवाए। अब मीडियम फ्लेम पर एक कड़ाही रखें और उसमे एक चम्मच तेल, साबूत जीरा, हरी मिर्च, प्याज, साबूत धनिया, लौंग, इलाइची डालकर उसे सुनहरा होने तक भून ले। अब फ्लेम को बंद कर दें और इसे ठंडा होने के बाद मिक्सर ग्राइंडर में पीस ले। उबले हुए सूरन को पानी से छान लें। एक कड़ाही में डीप फ्राई करने के लिए तेल डालें और तेल को थोड़ा गर्म हो जाने दे। अब इसमे सूरन के टुकड़ों को डालकर अच्छी तरह सुनहरा होने तक तलें। अब कड़ाही में 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालें। जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए तो उसमे पंचफोरन, साबूत लाल मिर्च, तेजपत्ता और हींग डालकर उसे थोड़ा चटकने दे। अब उसमें पिसे हुए मसालों को डाल दे और उसे 1 मिनट के लिए ढककर पकाएं। अब इसमें हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 1 मिनट के लिए भून ले। अब इसमें टमाटर की प्यूरी डाल दें और उसे तब तक पकाएं जब तक मसाले तेल ना छोड़ने लगे। अब इसमें फ्राईं किए हुए सूरन और स्वादानुशार नमक डालकर अच्छी तरह चलाते हुए मसालों में मिक्स कर ले। अब इसमें दो कटोरी पानी डालकर तब तक पकाएं जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढी ना हो जाए। अब फ्लेम को बंद कर दे। अब सब्जी मे एक चम्मच नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला ले। अब हमारी सूरन की सब्जी तैयार है। अब आप इसे गर्मागर्म चपाती और चावल के साथ सर्व करें और फैमिली के साथ एंजॉय करें।

  

सुझाव

1. सूरन को काटते वक्त हाथों में थोड़ा सरसों का तेल लगा ले इससे सूरन को काटने से आपके हाथों में खुजली नहीं होगी।

2. सूरन की सब्जी में कोई भी खट्टी चीज जैसे नींबू का रस, अचार या आमचूर पाउडर अवश्य डालें इससे आपके गले में खुजली या खसखसाहट नहीं होगी।

3. मसालों को हल्का भून के पेस्ट बनाकर डालने से सब्जी का टेस्ट बढ़ जाता है और सब्जी का रंग भी अच्छा आता है।

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 आइए जानते हैं कि गेहूं का दलिया कैसे बनाते हैं।

आजकल भागती दौड़ती जिंदगी में हम अपने खाने-पीने का खास ख्याल नहीं रख पाते और इसके चलते हमें कमजोरी व थकान की शिकायत रहती है। तो आज हम आपके लिए गेहूं के दलिया की रेसिपी लाए हैं जो आप सभी के लिए काफी असरदार व फायदेमंद होगा। दलिया को हम सेहत का खजाना मानते हैं। इसे आप सुबह के नाश्ते में खा सकते हैं। यह हमारे शरीर में हिमोग्लोबिन और आयरन की मात्रा को बढ़ाता है। साथ ही यह हमारे शरीर के तापमान और मेटाबॉलिस्म का संतुलन बनाए रखता है तथा एनर्जी प्रदान करता है। आप इसे अपने डाइट में भी रख सकते हैं क्योंकि यह प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होता है। तो चलिए आज मै आप सभी को झटपट कुकर में आसान तरीके से गेहूं का दलिया बनाना बताऊंगी जो आपके साथ साथ आपके बच्चों को भी काफी पसंद आएगा। तो चलिए बनाना शुरु करते हैं।

आवश्यक सामग्री 

1. गेहूं का दलिया (1 कप)

2. दूध (1.5 ग्लास)

3. चीनी (4 चम्मच)

4. इलायची पाउडर (1/4 चम्मच)

5. बादाम, काजू, मखाना, किसमिस

गेहू का दलिया बनाने की विधि 

एक भगौने में दो गिलास पानी डालकर हाईफ्लेम पर गर्म होने के लिए रख दे। जब पानी उबलने लगे तब उसमे एक कप दलिया डालकर फ्लेम को बंद कर दे। अब दलिया को 5 से 10 मिनट के लिए ढककर रख दें। 10 मिनट बाद जब दलिया ठंडा हो जाए तो उसे अच्छी तरह से छान ले। अब एक कुकर में छने हुए दलिया,1.5 ग्लास दूध, आधा गिलास पानी, कटे हुए मखाना, बादाम और काजू डाल दे। कूकर का ढक्कन बन्द कर दे और मिडियम फ्लेम पर 2 सीटी लगा दे। अब गैस का फ्लेम बन्द कर दे। अब 2 से 3 मिनट बाद कुकर का ढक्कन खोलकर उसमें किसमिस, इलायची पाउडर और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। दलिया गर्म होने की वजह से चीनी अच्छी तरह खुल जाएगा। अब इसे एक बाउल में निकाल ले और उस पर कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और गड़ी का बुरादा डालकर गेहू के दलिये को सर्व करें और फैमिली के साथ एंजॉय करे।

सुझाव 

1. चीनी और किशमिश को फ्लेम बंद करने के बाद डाले क्योंकि अगर आप इसे पकाते वक्त डाल देंगे तो दलिये के फटने का डर रहता है।

2. आप इसमें अपने पसन्द के ड्राई फ्रूट ऐड कर सकते हैं या जो ना पसंद हो उसे स्किप कर सकते।

3. आप इसे हल्का ठंडा होने के बाद ही सर्व करें क्योंकि यह काफी हीट ऐबजौर्ब करता है और जल्दी ठंडा नहीं होता।

4. अगर आप इसे 2 से ज्यादा सिटी दिलाते हैं तो यह ज्यादा गल जाएगा।

5. वैसे तो गेहूं का दलिया मार्केट में इजीली अवेलेबल है पर अगर आप घर पर बना हुआ गेहूं के दलिया का प्रयोग करते हैं तो यह ज्यादा अच्छा रहेगा।

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आप सभी जानते ही होंगे अनार खाना या अनार का जूस पीना हमारे स्वास्थ्य के लिए कितना अच्छा होता है। अनार से हमारे शरीर को बहुत से फायदे होते हैं। इसमें मौजूद विटामिन सी, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट के बहुत सारे फायदे हैं। आज के समय में हर कोई बढ़ती उम्र में जवान फुर्तीला और सुंदर दिखना चाहता है। उसके लिए अनार का जूस काफी असरदार होगा। साथ ही सुबह का एक ग्लास अनार का जूस आपको पूरे दिन एनर्जी प्रदान करता है। अनार सूरज की अल्ट्रावॉयलेट किरणों से हमें बचाकर त्वचा की ऊपरी परत को सुरक्षा प्रदान करता है। वैसे तो अनार का स्वाद अच्छा होता है पर कुछ लोगों को इसका स्वाद पसंद नहीं आता खासकर बच्चों को। उन्हे अनार के जूस में कुछ अलग टेस्ट चाहिए। आज हम बहुत ही हेल्दी और टेस्टी अनार का जूस बनाएंगे। यह जूस उनके लिए भी बहुत असरदार होने वाला है जो डाईट पर हैं और अपना वजन घटाना चाहते हैं। आज हम इसे बहुत ही आसानी से मिक्सर की मदद से पीसकर बनाएंगे। तो चलिए शुरु करते है।

आवश्यक सामग्री 

1. अनार का दाना (एक कटोरी)

2. काला नमक (1/4 चम्मच)

3. चाट मसाला (1/4 चम्मच)

4. नींबू का रस (1/4 चम्मच)

5. शहद (1/2 चम्मच)

6. पानी (आधा कप)

अनार का जूस बनाने की विधि 

अनार को अच्छी तरह धुल कर पोछ लें। अनार को कट करके उसके अंदर से सारे दाने निकाल ले। अब मिक्सर जार में अनार के दाने और आधा कप पानी डालें। अब मिक्सी का बटन 2 सेकंड के लिए दबाएं। ऐसा 4-5 बार करे ताकि अनार के दाने का रस निकल जाए और बीज रह जाए। अगर आप इस प्रोसेस से मिक्सर नहीं चलाएंगे तो अनार के दाने बीज सहित पिस जाएंगे और फिर जूस कड़वा लगेगा। अब एक गहरा बर्तन ले उसके ऊपर एक बड़ी छन्नी मे पिसे हुए मिश्रण को डालकर एक चम्मच की मदद से दबा दबा कर छान ले। अब छन्नी में निकले हुए खुज्जे को हटा दें। अनार के जूस मे अब नींबू का रस, चाट मसाला, काला नमक और शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें और इसे एक कांच के गिलास में निकालकर सर्व करें और फैमिली के साथ एंजौय करे। 

सुझाव

1. आप इसमे शहद की जगह चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मैंने यहा शहद का इस्तेमाल किया है क्योंकि शहद हमारे स्वास्थ्य के लिए ज्यादा बेहतर है।

2. अगर आपके पास बड़ी छन्नी ना हो तो मिश्रण को छानने के लिए आप कॉटन कपड़े का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. अगर आप चाहें तो इसमें आइस्क्यूब डालकर इसे और भी चिल्ड बना सकते हैं।

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मालपुआ एक तरह का मिष्ठान है जिसे हम किसी भी पूजा पाठ या त्योहारों में अवश्य बनाते हैं। भगवान शिव को चढ़ाएं जाने वाले भोग में मालपुआ मुख्य माना जाता है। मालपुआ को हम शिवरात्रि के दिन और सावन के महीने में घर पर बनाते हैं और भगवान शिव को भोग लगाते हैं। वैसे तो मालपुआ कई चीजों से बनाया जाता है जैसे सूजी, मैदा, केला आदि पर आज हम इसे आटे से बनाएंगे। गेहूं के आटे के मालपुओ की बात ही अलग है क्योंकि यह खाने में तो अच्छा लगता ही है साथ ही सेहत के लिए भी बहुत अच्छा होता है। तो चलिए आटे का मालपुआ बनाना शुरू करते है।

आवश्यक सामग्री 

1. तेल (तलने के लिए)

2. आटा (250 ग्रा.)

3. चीनी (1 कप पिसी हुई)

4. दूध (1 ग्लास दूध मे 1.5 ग्लास पानी मिला हुआ)

5. सॉफ (1/2 चम्मच)

6. इलायची (1/4 चम्मच)

7. काजू, बादाम, किशमिश, गरी का बुरादा, छुहाड़े

मालपुआ बनाने की विधि 

 

मालपुआ बनाने के लिए हम सबसे पहले उसका बैटर तैयार करें। मालपुआ का बैटर तैयार करने के लिए एक गहरे बर्तन में आटा ले। उसमें बारीक कटे हुए सभी ड्राइफ्रूट्सऔर क्रश करके सॉफ डालें। अब इसमें हल्का-हल्का दूध डालते हुए फेटे। अब इसमें पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह फेट ले। अब बैटर को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दे। अब मीडियम फ्लेम पर एक कड़ाही रखें और उसमें तेल डालें।अब तेल को हल्का गर्म होने दे और बैटर को अच्छी तरह चला ले। फ्लेम को स्लो कर ले। अब बैटर को कलछुल या कटोरी की मदद से हल्के गर्म तेल के बीचो-बीच डालें। बैटर को बीच में गिराने से बैटर कराही में फैल कर गोलाकार हो जाएगा। जब मालपुआ नीचे से अच्छी तरह सिक जाए तब उसे धीरे से कर्छी की मदद से पलट ले। मालपुए को दोनों तरफ से पलटते हुए अच्छी तरह हल्का सुनहरा होने तक तल ले। इसी तरह सारे मालपुओ को तल ले। अब ईसे गर्मागर्म सर्व करे और फैमिली के साथ एंजॉय करे।

सुझाव 

1. बैटर ना ज्यादा गाढा हो ना ज्यादा पतला। उसकी कंसिस्टेंसी इतनी रहे कि वह एक बराबर गिरे।

2. बैटर को कड़ाही में डालने के तुरंत बाद ना पलटे, ऐसा करने से मालपुआ टूट सकता है।

3. आप इसमें दूध के जगह पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. ध्यान रहे की मालपुआ को धीमी आंच पर ही तले वरना मालपुए अंदर से कच्चे रह जाएंगे।  

                                

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 झटपट बनाए मैक्रोनी पास्ता 

 मैक्रोनी पास्ता एक इटैलियन डिश है लेकिन आज यह हर देश में छाया हुआ है। लोग इसे बेहद पसंद से खाते हैं। खासकर बच्चों को यह काफी पसंद होता है। वैसे तो पास्ता के कई आकार हैं लेकिन सब आटे के इस्तेमाल से ही बनते हैं। पास्ता एक झटपट बनने वाला नाश्ता है। पास्ता को कई अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है जैसे मसाला पास्ता, चीज पास्ता, क्रीम पास्ता, सूप पास्ता, सैलेड पास्ता, मयोनीज पास्ता आदि। सबसे अच्छी बात तो यह है कि अगर आप आटे के पास्ते का प्रयोग कर रहे हैं तो यह जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही हेल्दी भी। आज हम कम सामान में झटपट मैक्रोनी पास्ता बनाएंगे जो आप सब को बहुत ही पसंद आएगा। उम्मीद है आप इसे जरूर ट्राय करेंगे। तो चलिए शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री 

1. पास्ता ( 250 ग्राम)

2. प्याज (2 बारीक कटे हुए)

3. हरी मिर्च (2 बारीक कटी हुई)

4. पास्ता मसाला (1 चम्मच)

5. कश्मिरी लाल मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच)

6. टमाटर (1 बारीक कटा हुआ)

7. तेल (4 से 5 चम्मच)

8. गरम मसाला (1/4 चम्मच)

9. नमक स्वादानुसार

पास्ता बनाने की विधि

मैक्रोनी पास्ता बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही या भगौने में लगभग 1 लीटर पानी डालकर मीडियम फ्लेम पर गर्म होने दे। अब पास्ता को नॉर्मल पानी से अच्छी तरह धुल ले। जब पानी में थोड़ा उबाल आ जाए तो उसमें दो चम्मच तेल डालकर पास्ते को डाल दे और कर्छी की मदद से हल्की हाथों से चलाते रहें नहीं तो पास्ता नीचे चिपक जाएगा। पास्ते को लगभग 3 से 4 मिनट तक उबालें। अब एक पास्ते को बाहर निकाल कर हाथों से दबा कर देखिए कि अच्छे से उबल गया है या नहीं। पास्ता उबल जाने के बाद उसे पानी से निकाल दें। ध्यान रहे पास्ते को ओवरकुक नहीं करना है। अब इसे किसी बड़े छानने वाले बर्तन से छान ले और उबले हुए पास्ते को नार्मल पानी से अच्छी तरह धुल ले।                                                       

                                       

 अब मीडियम फ्लेम पर एक कड़ाही या पैन रखें। उसमें चार से पांच चम्मच तेल डाले और उसे थोड़ा गर्म कर ले। तेल गर्म हो जाए तो उसमे बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। मिर्च थोड़ा चटक जाए तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर थोड़ा भुन ले। प्याज भुनने के बाद अब कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह करछी की मदद से चला ले। अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, पास्ता मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह 2 मिनट तक ढककर पका ले। टमाटर अच्छी तरह मसालों में गल जाए तब उबले हुए मैक्रोनी पास्ते को उसमें डालकर अच्छी तरह मिला लें और करछी से अच्छी तरह चलाते हुए 3 से 4 मिनट तक पका ले। अब हमारा झटपट बनने वाला मैक्रोनी पास्ता तैयार है। इसे गरमागरम सर्व करें और फैमिली के साथ एंजॉय करें।

सुझाव

1. उबले हुए पास्ते को नॉर्मल पानी मे धुलने से पास्ता खिला-खिला रहेगा वरना चिपक कर टूट जाएगा।

2. आप इसमें अपनी मनपसंद सब्जियां डाल सकते हैं।

3. पानी में मैक्रोनी पास्ता को उबालने से पहले दो चम्मच तेल डालने से मैक्रोनी पास्ता एक दूसरे में चिपकेगा नहीं।

4. आप इसमें टोमेटो केचप भी डाल सकते हैं।

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केले का कोफ्ता कैसे बनाते है?

 केले का सेवन हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक माना जाता है। जैसा कि हम सभी के घरों में पके केले का सेवन हर रोज किया जाता है। वही कच्चे केले का इस्तेमाल हम अलग-अलग प्रकार की सब्जियां बनाने में करते हैं। केला हमारे शरीर में ग्लूकोज की मात्रा बढ़ाता है और ऊर्जा प्रदान करता है। आज हम कच्चे केले का कोफ्ता बनाने वाले हैं जोकि हर किसी को काफी पसंद आएगा। तो चलिए शुरू करते हैं। 

आवश्यक सामग्री

* कोफ्ते की सामग्री 

1. तेल (250 ml)

2. कच्चा केला (4 से 5 फली)

3. बेसन (आधा कप)

4. जीरा (1/4 चम्मच)

5. बारीक कटी हुई हरी मिर्च (2)

6. हींग (1 पिंच)

7. हल्दी पाउडर ( 1/4 चम्मच)

8. लाल मिर्च पाउडर (1/4 चम्मच)

9. गरम मसाला पाउडर (1/4 चम्मच)

10. नमक स्वादानुसार

* ग्रेवी की सामग्री

 1. साबुत जीरा (1 चम्मच)

2. तेजपत्ता (1 पत्ता)

3. दालचीनी का टुकड़ा (1)

4. हींग (1 पिंच)

5. टमाटर (1 पिसा हुआ)

6. कटा हुआ प्याज (2)

7. लहसुन की कलियां (5-7)

8. अदरक का टुकड़ा (1 इंच)

9. हरी मिर्च (2‌)

10. गरम मसाला पाउडर (1/2 चम्मच)

11. लाल मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच)

12. हल्दी पाउडर (1/2 चम्मच)

13. धनिया पाउडर (1/2 चम्मच)

14. बड़ी इलायची (1)

15. नमक स्वादानुसार

16. तेल (4-5 चम्मच)‌

कोफ्ते की पकौड़ी बनाने की विधि 

केले के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले कोफ्ते की पकौड़ी बना लेंगे। पकौड़ी बनाने के लिए कच्चे केले को छिलका सहित उबाल लें। अब इसे थोड़ा ठंडा होने के बाद इसके छिलके को निकाल लें। उबले हुए केले को अच्छी तरह मसल कर उसमें आधा कप बेसन डाल दे। अब उसमें साबुत जीरा, हींग, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह हाथों की मदद से मिक्स कर लें।

अब मीडियम फ्लेम पर एक कड़ाही रखें और उसमें डीप फ्राई करने के लिए तेल डालें। अब अपने हाथों के तलवे पर थोड़ा तेल लगाते हुए मिक्सचर को गोलाकार में बना ले जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

अपने अनुसार आप गर्म तेल में 4 से 5 पकौड़ीयो को डाल दे और लो फ्लेम पर चलाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक तल ले। इसी प्रोसेस से सारी पकौड़ीया रेडी कर ले।

केले के कोफ्ते बनाने की विधि 

केले का कोफ्ता बनाने के लिए अब इसकी ग्रेवी तैयार कर लेते हैं। ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर जार में एक रफली कटा हुआ प्याज, 2 हरी मिर्च, 5 से 7 कली लहसुन, एक अदरक का टुकड़ा, 1/4 चम्मच साबुत जीरा और एक बड़ी इलायची डालकर पीस ले। ध्यान रहे इसे बहुत बारीक नहीं पीसना है।

अब ग्रेवी बनाने के लिए एक कड़ाही मे 4 से 5 चम्मच तेल डालें और मीडियम फ्लेम पर गर्म होने दे। अब उसमें साबुत जीरा, तेजपत्ता, हींग और दालचीनी का टुकड़ा डालकर थोड़ा चटकने दे। जब सारे खड़े मसाले अच्छे से चटक जाए तो उसमें कटे हुए प्याज डाल दे। उसे तब तक भुने जब तक उसका रंग थोड़ा चेंज ना हो जाए। अब उसमें पीसे हुए मसालों को डाल दे। उसे करीब 2 मिनट तक ढककर पकाइए। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर करीब 2 से 3 मिनट तक और पकाएं। अब इसमें पिसे हुए टमाटर और स्वादानुसार नमक डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाले हल्का तेल ना छोड़ने लगे।अब इसमें पकौड़ीयो को डालकर मसाले में अच्छी तरह मिला ले। अब इसमें तीन से चार कप पानी डालकर मीडियम फ्लेम पर 5 मिनट तक पका ले।

 केले का कोफ्ता बिल्कुल तैयार है। अब इसे चपाती, पूरी, पराठा या चावल किसी के भी साथ सर्व करें और फैमिलि के साथ एंजौय करे। 

सुझाव

1. पकौड़ी का मिक्सर बनाते वक्त उसमें पानी बिल्कुल ना डालें।

2. पकौड़ी की मिक्सर में तलने से ठीक पहले नमक डालें। पहले से नमक डालने पर मिक्सचर पानी छोड़ देगा और तलने में दिक्कत होगी।

3. कोफ्ते की पकौड़ी को आप स्नैक्स के रूप में भी खा सकते हैं।

4. नमक की मात्रा को यह ध्यान में रखते हुए डालें की कोफ्ते की पकौड़ी में भी नमक है और ग्रेवी में भी। नमक का बैलेंस अपने हिसाब से मैनेज करें।

5. केले के कोफ्ते की पकौड़ी को लो फ्लेम पर ही पकाएं क्योंकि अगर फ्लेम हाई रहेगा तो पकौड़ी बाहर से जल जाएगी और अंदर से कच्ची ही रह जाएगी।

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